本想做綠茶霧絲，但家中的綠茶粉(應該/ 好像)只能泡茶用，不想冒險，就地取材做荔枝芝士蛋糕算了。



材料：(6cm模，6個份量)
1/ 清蛋糕 6小片 (可自制或跟我一樣出貓買現成的蛋白蛋糕)
2/ 忌廉芝士 (cream cheese) 200g 置室溫至軟 (喜愛濃芝士味可下250g)
3/ 淡忌廉 (whipping cream) 150g
4/ 荔枝 8-10顆打成茸備用 (另預備3顆荔枝切開兩半作裝飾用)
5/ 糖 25g
6/ 魚膠片 5g 洗淨，隔水坐熱至溶，備用
7/ 荔枝味啫喱粉 1盒 (裝飾用)

做法：
1/ 以模切割出圓形蛋糕片，用保鮮紙包好底部，以免芝士糊溢出。
2/ 忌廉芝士混合糖打至軟滑，加入荔枝茸拌勻。
3/ 淡忌廉打至7成，倒入芝士糊拌勻，加入魚膠溶液攪拌。
4/ 將芝士糊倒入模內，放入冰箱雪約1小時。
5/ 啫喱粉以250ml熱水溶合，待涼，將啫喱溶液慢慢加入已凝固蛋糕上，加半顆荔枝作裝飾，冷藏約4小時即可食用。





P.S. 右邊兩個是便宜的鋁質模，保鮮紙總是黏不著，要用膠紙固定位置。