因為材料簡單容易做，烤出來的蛋糕又夠鬆軟可口，所以我最近就常常窩在廚房做雪芳蛋糕。(主因當然是成功率高啦，實在為我這個烤爐殺手挽回不少面子耶。)

聖誕時候我就做了柚子蛋糕過節。





材料：(6吋中空蛋糕模份量)
低筋麵粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩)
柚子蜜 45g + 暖水 30g (混合成柚子蜜)
蛋黃 3個
橄欖油 35g
糖 15g
蛋白 3個 + 糖 45g

做法：
1/ 將蛋黃、糖拌勻。
2/ 加入已混合的柚子蜜、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋麵粉拌勻。
4/ 蛋白加糖打至企身成蛋白霜。
5/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
6/ 將粉糊倒入模內，放入焗爐以180度烤25分鐘。
7/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼脫模即成。