我根本不愛吃榴槤(但家人喜歡嘛)。那天爸媽來我家，特意跑去買了一個來孝敬兩老。飯後剩下幾顆，就拿來做雪糕。

材料：(約900ml份量)
屋仔鮮奶 1盒
純乳酪 2杯 (或淡忌廉200ml)
蛋黃 3隻
三溫糖 40g
榴槤肉 350g(約4顆份量)
粟粉 2茶匙



做法：
1/ 將榴槤肉用叉壓成泥狀。
2/ 將三溫糖和蛋黃，用打蛋器打至浮身。
3/ 牛奶倒入煲肉以中火加熱至冒煙，期間不時攪拌以免糊底。
4/ 將熱奶加入蛋糊，拌勻，加入粟粉，拌勻。
5/ 將奶糊過篩隔去粗粒，倒入煲內以中火加熱至微滾，期間不時攪拌以免糊底，過篩隔去粗粒，待涼。
6/ 放涼後加入榴槤泥，拌勻。
7/ 加入純乳酪，拌勻，放入冰格冷藏。
8/ 雪糕糊每40分鐘從冰格取出，用打蛋器攪拌一次，共4次。
9/ 完成最後一次攪拌後可以倒入合適器皿內，放冰格冷藏一晚即成。



廚房貼士：
● 榴槤是致肥食物，所以用了乳酪替代淡忌廉，如不怕肥可用淡忌廉。