叉燒包是我喜歡的食物之一。

冰箱有隔夜叉燒，烘焙小倉庫有高筋麵粉，可以做叉燒餐包了。

材料：(8個麵包份量)
高筋麵粉 300g
三溫糖 55g
乾酵母 5g
無鹽牛油 30g (室溫置軟)
溫水 100ml
淡忌廉 40ml
雞蛋 2/3隻 (留1/3蛋汁待最後掃於麵包面)



餡料：
叉燒 約15元 (切細粒)
洋蔥 半個
調味料：
蠔油 3湯匙
三溫糖 2茶匙
粟粉 2茶匙
水 120ml

餡料做法：
1/ 將所有調味料混合攪勻。
2/ 燒熱鑊，下油爆香洋蔥、叉燒粒，加入已攪勻調味料，煮至杰身，放涼備用。

麵團做法：
1/ 用少量溫水混合乾酵母，加入約1小匙糖，令酵母甦醒。
2/ 將所有材料混合搓成光滑的麵團，進行基本發酵(約30分鐘)，放氣後繼續進行發酵(約30分鐘)。之後將麵團分割成8個約65g小麵團，鬆馳約15分鐘。將小麵團包入餡料，進行最後發酵(約30分鐘)，掃少許蛋汁在麵包面，放入已預熱焗爐，以200度烤13分鐘即成。