我的第一堂焙烘課不是做蛋糕，是做麵包。但學成後卻只做過一次，因為我討厭搓揉麵團和等待發酵的過程。

近來做蛋糕做得有點膩，也就想起多年前學過的──麵包，趁著週末時間充裕就來試做合桃提子包。(果然，忘了很多技巧呀。)





材料：(8個包份量)
雞蛋 半個
黑糖 25g
鹽 5g
奶粉 6g
高筋麵粉 280g
乾酵母 4g
水 165g
無鹽牛油 25g
合桃 50g (切碎)
提子乾 30g

做法：
1/ 將雞蛋、黑糖、鹽、奶粉、高筋麵粉、乾酵母、水混合成麵團。


2/ 加入牛油、合桃碎、提子乾混合，搓成軟滑有彈性麵團。


3/ 將麵團放在盆內包上保鮮紙，進行基本發酵至2.5倍大(約1小時)。


4/ 用手指輕按麵團以便排氣，繼續發酵至2倍大(約30分鐘)。


5/ 分割成8個85g麵團，鬆馳10分鐘。


6/ 將麵團捲成方形，進行最後發酵至2倍大(約40分鐘)。(完全忘了如何做形，隨便捲成方形就算，醜X10！)


7/ 完成最後發酵後塗上蛋汁，放入已預熱烤爐，以200度焗15分鐘。


事實做麵包的技巧我都經已忘了9成，小至麵包要不要塗蛋汁，大至如何將麵團搓至軟滑有薄膜，都掉得一乾二淨。幸好，我還記得要將麵團多摺幾下才能令麵包更鬆軟。

剛烤好的麵包味道有點淡，放隔天吃的時候加上芝士，卻又不覺淡，反而更感可口呢。