生仔前買了一台雪糕機，做過一次石板街後就被束之高閣，要待我坐完月子才能重見天日。(指日可待)



Rocky Road Ice-Cream

材料：(5小杯份量)
小號屋仔鮮奶 1盒
小號淡忌廉(whipping cream) 1盒
蛋黃 2隻 (生蛋要用free range egg)
糖霜(icing sugar) 60g
Jean-Paul Hévin Cocoa Powder(含糖) 3湯匙
Felchlin 38%朱古力鈕 50g
巴基斯坦杏仁 50g
棉花糖 適量

做法：
1/ 將杏仁放入烤爐以130度烤約10分鐘，放涼後去衣切粒。(不烤也可以，但烤過的杏仁較易去衣亦富香氣。)
2/ 鮮奶和淡忌廉倒入煲內，加入可可粉和朱古力鈕，以中火加熱至冒煙，期間不時攪拌以免糊底。
3/ 混合糖霜和蛋黃，用打蛋器打至浮身，分2-3次加入奶漿，攪勻，過篩隔去粗粒，倒入煲內以中火加熱至微滾，期間不時攪拌以免糊底，過篩隔去粗粒，待涼。
4/ 放涼後放入冰箱冷藏1小時後取出，加入杏仁粒和棉花糖拌勻，倒入雪糕機內攪拌20分鐘，倒入合適器皿內，放冰格冷藏即成。。