遷到港島區後，鮮有到九龍區食飯了，所以當看到Y提議飯點名單中竟然有一所是位處紅磡區的餐廳，參考過OpenRice食評，便敲定Stanley Deli。





我早了一點到餐應，吃著麵包等友人。



當日的晚餐選擇不大合我心水，餐廳經理熱心為我們介紹海鮮拼盤作頭盤，奈何又不對挑食人胃口，最後經理慷慨的讓我從a la carte主菜換成套餐主菜且不加收任何費用，真好喔。



跟Y同樣點選巴馬火腿鮮露筍卷為appetizer。



法式洋蔥湯。



西蘭花忌廉湯。我不太喜歡這種將液體打發至起泡的享調手法，好像吃下很多很多空氣呢。



香煎三文魚柳杏仁白酒汁。三文魚只略煎表面，能夠保留嫩滑的肉質，配上香口的杏仁片，很好吃。



青檸雪芭。



美國安格斯肉眼黑松露菌汁。



日本極黑豚鞍扒配蘋果醬及黃梅燒汁，a la carte這個菜就要$270了！經理慷慨的讓我免費轉成套餐真是賺到喔，嘻嘻。服務員端菜到來時，看見黑豚鞍扒有3/4吋厚，真有點嚇一跳。(其實是怕不好食呢。我好怕外出吃豬扒，通常十之八九都是做得不好吃的呢。)我分一小份給Y試食，下刀十分輕鬆容易，吃起來肉質依然十分嫩滑，肉汁也封得很好。真好吃呢。



士多啤梨拿破侖，嫌酥皮做得不夠鬆脆。



心太軟是我很喜歡的甜品之一，可是好多食店都做得不對我胃口。



心太軟首要條件就是心要軟，用叉捌開外層，內裡的古古力漿一湧而出，就是不混著雪糕吃也很滋味。古古漿一涼就變成油，所以要趁熱食，小小個子就最好了，吃罷還有未滿足的感覺，教人再三回味。



2人晚餐買單連加一約$600多。有機會會再到訪，也想試試較便宜的午餐。

Stanley Deli
地址：九龍紅磡鶴園街2G恒豐大廈二期地下B2舖
電話：27745500
營業時間：Mon-Sat 1130-2330/ Sun 1800-2330

不記得小學秋季旅行有沒有到過嘉道理農場，在現有記憶裡是沒有到此一遊過的呢。趁著秋高氣爽的日子，就跑到老遠的地方玩一玩。



農場較相像中大很多很多，我們11點左右到達，直逛了5個多小時也未遊遍整個農場。



很開心近距離看到野生松鼠，還能夠捕到足牠的一舉一動。



第一次拍蝴蝶，拍得很差，完全捉不著牠們的美態。行畢整條蝴蝶徑只發現一只蝴蝶，真失望。在山上看到一只以為死掉了懷著波點花紋蝴蝶在路中心，正想行前一步拍照，牠就飛走了，唉......下次不要理牠是生是死，先拍為上。



雀鳥住所十分寬敞乾淨，不似動植物公園雀鳥區總是傳來陣陣異味。



好可愛的單頂鶴。



農場內養了不少動物，也惹來紅蜻蜓的探訪。



山上風光多美麗。



農場內不設食肆，我準備了手做藍莓果仁曲奇作午餐。

V是我的好友，做了一個小小的蛋糕給她。



餅底材料：
燕麥餅 5塊
牛油 30g (隔水坐溶)

餅底做法：
將餅弄碎，加入牛油溶液拌勻，將混合物倒入蛋糕模內，用小匙把混合物壓平，放冰箱冷藏。

芝士餡材料：
忌廉芝士 250g (置室溫至軟)
糖 40g
淡忌廉 60g
雞黃 1隻
雞白 1隻 + 糖10g (打起放冰箱)
低筋粉 12g + 栗粉 1茶匙 (混合過篩)
藍莓乾 適量 (剛好那天買不到新鮮藍莓，用新鮮的較好)

裝飾：
藍莓醬 適量

芝士餡做法：
1/ 將忌廉芝士打軟身，分2次加入糖。
2/ 加入蛋黃打勻。
3/ 加入淡忌廉打勻。
4/ 加入粉類，拌勻後再加入蛋白。
5/ 將混合物倒入餅模內至1/3，加入藍莓乾，再倒入混合物。
6/ 放入焗爐以170度隔水焗20分鐘，之後轉150度焗30分鐘。
7/ 出爐放涼後，在餅面加上藍莓醬作裝飾。

想要脫模脫得漂亮很簡單，以焗爐紙墊底圍邊就可以了，但我不懂用焗爐紙封摺蛋糕模，只有加上鍚紙以方便包褢。



包好底部再放焗爐紙圍邊就成。

做薑蜜瑪德蓮剩下很多薑汁，不想浪費，便又做薑汁撞奶。(見舊文)



上次做的撞奶稍嫌薑味不夠均勻，原來是缺了「撞」這個動作。這一次我將煲熱的奶先倒入量杯，再從約一呎高距離撞入有薑汁的碗中，這樣做出來的撞奶薑味就夠平均了。其實直接用煮奶的煲來撞奶也可以，只是笨手笨腳如我怕將廚房弄翻才用量杯呢。



個人小心得：
‧ 老薑和嫩薑也用過來做撞奶，前者味濃，後者味淡，若要用嫩薑做出薑味芳郁的撞奶就要下多一點薑汁，可這樣味道就會過辣，不是人人吃得下，要取捨喔。
‧ 用手動磨茸器來磨老薑會令人發瘋，偷懶時會老嫩各一半就算。
‧ 我是用全脂奶來做撞奶，不少blogger都說脫脂奶也能做撞奶，但我沒有試過不知是否一樣。
‧ 鮮奶不用煮滾，只要煮至冒煙就可以。
‧ 撞奶後一定用要平的蓋蓋著碗，有一次順手用煲蓋蓋著就算，結果就做不到凝結的效果。

繼續跟新玩具玩玩玩，這一次做瑪德蓮(Madeleine)。



材料：
雞蛋 2個
低筋粉 60g + 泡打粉 2/3茶匙 (混合過篩備用)
糖 50g
檸檬皮 1/2個
檸檬汁 1茶匙
蜂蜜 1湯匙
牛油溶液 60g (可用橄欖油替代)
鹽 少許



做法：
1/ 將雞蛋、糖、鹽攪拌至均勻。
2/ 加入蜂蜜。
3/ 加入檸檬汁。
4/ 加入檸檬皮。
5/ 加入粉類混合拌勻。
6/ 加入牛油溶液拌勻。
7/ 用保鮮紙覆蓋，放進冰箱至少1小時。
8/ 在貝殼形蛋糕模掃上牛油(用橄欖油也可以)。
9/ 灑上薄薄一層高筋粉，將多餘倒掉。
10/ 將麵糊倒入模具至8分滿。
11/ 放入焗爐170度焗15分鐘。
12/ 出爐後稍待一會即可脫模放涼。



個人小心得：
‧madeleine做法十分簡單，只要將所有材料混合就成。口味可以千變萬化，省略檸檬、蜂蜜就是原味瑪德蓮，也可以改下薑、香蕉、藍莓等做出不同口味。
‧不是一定要用貝殼形模具，用蛋撻模具也可以。
‧矽膠模和金屬模都用過，分別不大，只要在模具上掃上牛油或橄欖油和灑上高筋粉就可輕易脫模。論成品外觀就以金屬模較優，紋理明顯，顏色又較深。



看看用兩款不同模具做出來的瑪德蓮的分別。



上週末做了一盤薑蜜瑪德蓮給媽媽。(她跟爹都說好吃喔，嘻嘻。)

早上morning call傳來噩耗一則。

起床就去開電視，如常傳來香港早晨報導新聞的聲音，梳洗過後走到電視前看看，果然是七。彩。雪。花。那台才置了4年不夠的LCD電視壞了！

致電維修部熱線作初步診斷，職員聽過病徵後，認為是電視底板或panel壞掉，維修費用如下：
‧上門檢查費 $550
‧運送電視費 $250 (來回)
‧更換電視底板 $1000+
‧更換電視panel $5000+

屈指一算，最低消費就要兩千大元，跟小胖子商量過後決定買一台新電視過年，究竟買那台好呢？有信用咭迎新優惠送電視嗎？

多謝Y小姐送我一包深水埗樹記腐竹，她可是排了20分鐘才買到的呢，孤陋寡聞如我實到不知道深水埗有一間老字號腐竹店。



材料：
1/ 樹記腐竹 半包 (洗淨撕開備用)
2/ 銀杏 十來顆 (剥殼、去衣、挑心備用)
3/ 雞蛋 適量 (可煮熟剥殼加入煮好糖水中或將雞蛋打發好拌入作蛋花)
4/ 冰糖 適量

做法：
1/ 將腐竹、銀杏加入滾水中，煮約20分鐘。
2/ 下冰糖調味。
3/ 加入雞蛋或蛋花。



腐竹糖水喝起來跟豆漿沒有兩樣，豆味十分香濃，果然是新鮮製造的優質產品。真要多謝Y教我認識這麼美味的食材。

好久沒有做飯的我，上星期終於入廚做了一頓晚餐來。為了爭取時間跟新玩具溝通，是日菜單一切從簡。





牛油果士多啤梨沙律

材料：
1/ 牛油果 一個 (起肉切粒)
2/ 士多啤梨 4顆 (切粒)
3/ 沙律醬 少許

做法：
將所有材料拌勻即成。



煙肉冬菇意粉

材料：
1/ 煙肉 100g (切件)
2/ 鮮冬菇 1包 (切件)
3/ 意粉 125g (可隨意加減份量)
4/ 淡忌廉 150g
5/ 鹽、黑胡椒 少許

做法：
1/ 先將意粉放入滾水中加油、鹽，開蓋煮至熟。(烹調時間可參考意粉包裝指示)
2/ 將煙肉炒香加鮮冬菇(可加少許水令冬菇快熟一點)。
3/ 加入淡忌廉，鹽、胡椒調味。
4/ 煮忌廉至糊狀，加入意粉拌勻即成。



蘋果野莓酥

材料/ 做法：
從超市買來現成野莓酥，跟隨包裝指示烤焗即成。

新玩具第一項工作就是焗曲奇。



做了三款，分別是榛子、古古力杏仁條和牛油藍莓(這個忘了拍照噢)。



吃不了那麼多，包起幾份來送給小白兔們。



這份是帶上班的零食小罐。