Happy Father's Day to all the fathers in my family!






Sangria


Salmon & avocado tower




Iberico ham






Roasted lamb rack with rosemary


Panna cotta


Cake

去年早早就準備好年貨過年，今年居所正值進行維修工程，沙塵滾滾不便招呼朋友，也就沒有辦年貨，就是愛吃的年糕也只買了一貫鍾愛的華麗園小黃，別的糕點就棄美心改購八珍小號馬蹄糕、農圃和八珍小號蘿蔔糕來嚐新，可惜卻是新不如舊。剛巧那天看了「蘇good」教做蘿蔔糕，也就試試自己來做。



材料：(8吋鍚紙盤份量)
1/ 白蘿蔔 約1.5-2斤 (2/3 刨絲；1/3切條) (可隨個人喜好選擇刨絲或切條的比例)
2/ 臘腸 1條 (切小粒)
3/ 冬菇 3個 (用水浸軟後切小粒)
4/ 瑤柱 3粒 (用水浸軟後撕成絲，瑤柱水留下備用)
5/ 粘米粉 120g + 澄麵 30g
6/ 水 約一碗
7/ 蠔油 約2湯匙 \
8/ 鹽 約1茶匙   (可隨個人喜好加減)
9/ 胡椒粉 適量   /



做法：
1/ 先將臘腸爆香，再下冬菇、瑤柱絲炒勻，盛起備用。
2/ 將蘿蔔絲/ 條放入鑊中，加入瑤柱水和水，邊煮邊翻動，下蠔油、鹽、胡椒粉調味，滾後，熄火。
3/ 下臘腸、冬菇、瑤柱絲拌勻。
4/ 分2至3次以篩過濾粘米粉和澄麵，拌勻。
5/ 將蘿蔔糊倒入鍚紙盤內。
6/ 大火蒸30-35分鐘。(用竹籤插入蘿蔔糕內，抽出時沒有沾黏，即蘿蔔糕以熟。)



自家出品，無論味道如何，我也是覺得好味道的。何況，初次出爐的蘿蔔糕味道真的很不錯耶，就是質地較實淨不夠軟，因為自痴的我竟然不停用木匙按壓鍚紙盤內的蘿蔔糊！其實我只是想令蘿蔔糊分佈平均一點而爾，只要雙手拿起鍚紙盤「登」幾下就行啦(跟做蛋糕同一道理耶)，可惜當時我卻一心想著按壓按壓呢。(超低能呀！)

我不喜歡做中菜，一嫌要將被束之高閣的電飯煲找出來，二嫌食物擺相不及洋食般漂亮，所以我鮮有入廚做中菜。可小胖子卻跟我相反，他十分十分喜歡中菜，愛吃也愛做，當他忽發雅興時候，我就樂得蹺起雙手──等食。

最近他就煮了這些餸菜出來。

今晚跟小胖子合作做了3道菜晚餐。



酥皮湯用罐頭湯加急凍酥皮做，方便簡單。

材料：(2人份)
1/ 罐頭湯 1罐
2/ 急凍酥皮 約70g 置室溫 (可視乎湯碗大小而更改酥皮份量)

做法：
1/ 依隨罐頭湯包裝指示烹調。
2/ 將急凍酥皮輾成薄片，尺吋以大過湯碗口俓1-1.5cm為合。
3/ 將煮好的湯倒入湯碗中，蓋上酥皮片。
4/ 放入已預熱焗爐以180度烤約10分鐘，或酥皮顏色轉至金黃色，即可。



減肥人士大敵，是冒著增磅危險呢。

材料：(2人份)
1/ 薯仔 2個
2/ 車打芝士 (cheddar cheese) 約100g (刨碎)
3/ 淡忌廉 (whipping cream) 約100g
4/ 鹽 少許

做法：
1/ 薯仔去皮，放入滾水中煮至半熟，加入鹽巴調味。
2/ 放涼後，將薯仔切成片。
3/ 將薯片舖放在焗盤中，每舖好一層都灑上芝士碎，頂層可放多一點芝士碎。
4/ 舖好薯片，加入淡忌廉至平面，放入已預熱焗爐以180度烤約25分鐘。



這個烤雞扒意粉，由預備食材至烤雞扒都由我一手包辦，小胖子負責煮意粉和清潔工作。

材料：(2人份)
1/ 雞扒 2塊
2/ BB露筍 1包
3/ 意粉 約100g (可隨個人食量隨意加減)
4/ 淡忌廉 約100g
5/ 橄欖油、鹽、黑胡椒 少許
醃料：
醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量

做法：
1/ 雞扒加上醃料放冰箱一小時。
2/ 在焗盤放上鍚紙，掃上油，放雞扒，再在雞扒面掃油。
3/ 放入焗爐以200度烤20分鐘後取出，掃上蜜糖，放回焗爐再烤多5分鐘。
4/ 先將意粉放入滾水中加油、鹽，開蓋煮至熟。(烹調時間可參考意粉包裝)
5/ 下少許橄欖油把BB露筍略炒，倒入淡忌廉，下鹽、黑胡椒調味，忌廉煮至糊狀，加入意粉拌勻即成。

破。記。錄。連續三天在家吃火窩。結果，上火致生飛滋，好可憐。

一班朋友圍在一起恰下恰下，開懷暢飲，談天說地，這時刻就足夠抵銷直線上升的膽固醇和體重啦。



火窩醬料。



近期火窩至愛──九孔鮑魚。



經過2次吃大象拔蚌出現手震震情況，我就怕了，其實個子小小的象拔蚌肉質更鮮甜可口呢。



小胖子星期五到菜市場買來的花蟹，十分鮮甜，我一個人就吃了大半隻啦。



海中蝦。



剝皮魚也是好好好味呢。



蟮片。



魭魚片。



羊肉片併小胖子手造黑椒羊肉丸，造型還可以啦，味道就不知了。



牛肉片。



雜錦小丸子。小胖子曾嚐試過做手造蝦滑，鮮味有餘但彈力不足，在未鑽研到做法之前，買現成的小丸子算了。



很多人都愛吃唐萵菜，但我很討厭那朕氣味，霸道的我會強迫大家待我吃飽才落。

入秋後第一次食煲仔飯，是自家製的呢，同場加映烤蜜糖雞翼和椒絲腐乳通菜。本想做土魷肉餅煲仔飯，但家中糧倉沒有土魷，又不想買(其實是我不懂如何挑呢)，唯有改做臘腸排骨飯。為怕失手，做幾隻烤蜜糖雞翼來堵住小胖子那張咀。

第一次做就成功了，還做出飯焦呢，真高興！但略嫌排骨味道不夠濃，醃料已經下齊，都不知是那裡出了錯。



臘腸排骨煲仔飯

材料：
1/ 排骨 1小條
2/ 臘腸 1條
3/ 米 2人份

醃料：
1/ 豆豉 適量 (洗淨切半)
2/ 紅椒絲 適量
3/ 醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量

做法：
1/ 排骨洗淨，下醃料，放冰箱一小時。
2/ 米洗淨，下少許油泡水，備用。
3/ 以慢火煮飯至起白泡，加入排骨、臘腸，蓋上鍋蓋慢慢煮至水份收乾。
4/ 熄火後焗5-10分鐘。



進食時候可以下以醬油、糖、麻油調和的醬油汁作調味。



烤蜜糖雞翼

材料：
雞翼 6隻

醃料：
醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量

做法：
1/ 雞翼加上醃料放冰箱一小時。
2/ 在焗盤掃上油，放雞翼，再掃油在雞翼上面。(在焗盤墊上鍚紙就不用弄污焗盤)
3/ 放入焗爐以200度烤15分鐘後取出，掃上蜜糖，放回焗爐再烤5分鐘。



椒絲腐乳生菜

材料：
1/ 生菜 2人份
2/ 腐乳 2磚 (弄碎)
3/ 紅椒絲 適量
4/ 薑片 適量

做法：
1/ 用薑片起鑊，加入生菜一起炒，下一點鹽和紅椒絲，下一點水煮熟生菜。
2/ 隔去水，下腐乳醬再炒一會即成。



最後來個番薯糖水作甜品。

好久沒有做飯的我，上星期終於入廚做了一頓晚餐來。為了爭取時間跟新玩具溝通，是日菜單一切從簡。





牛油果士多啤梨沙律

材料：
1/ 牛油果 一個 (起肉切粒)
2/ 士多啤梨 4顆 (切粒)
3/ 沙律醬 少許

做法：
將所有材料拌勻即成。



煙肉冬菇意粉

材料：
1/ 煙肉 100g (切件)
2/ 鮮冬菇 1包 (切件)
3/ 意粉 125g (可隨意加減份量)
4/ 淡忌廉 150g
5/ 鹽、黑胡椒 少許

做法：
1/ 先將意粉放入滾水中加油、鹽，開蓋煮至熟。(烹調時間可參考意粉包裝指示)
2/ 將煙肉炒香加鮮冬菇(可加少許水令冬菇快熟一點)。
3/ 加入淡忌廉，鹽、胡椒調味。
4/ 煮忌廉至糊狀，加入意粉拌勻即成。



蘋果野莓酥

材料/ 做法：
從超市買來現成野莓酥，跟隨包裝指示烤焗即成。

西班牙火腿配金奇異果。組合是有一點奇怪。只怪我沒有打聽清楚慣常光顧的生果店有沒有無花果出售就買了火腿，不得已，見老外愛配以奇異果、蜜瓜、無花果同食，我就馬馬虎虎的以金奇異果替代。味道當然沒有無花果或蜜瓜那般好啦。



安康魚扁意粉。做好後，將西班牙火腿撕開成小段，撒在意粉上，看起來好像很矜貴喔。

週末一大清早就往菜市場買菜準備晚餐，為的就是要給阿娘做一頓母親節飯。為了這頓飯，我煩惱了好幾天，要知道我會燒的菜列出來的話一隻手也嫌多，如何能以我「一雙巧手」做出六人飯餸呢？

唉......

考慮餸菜難度和時間控制，終於擬出一份五餸一湯加甜品的菜單。













這個菜是小胖子做的，我只負責買食材。