新年假期

我的新年假期由年廿八開始。

‧ 做了一底蘿蔔糕，味道可以但質地有待改進
‧ 看了「benjamin button」，好感動， 眼淺的我當然又是看得眼濕濕
‧ 逛了一轉花市，買了年花過年
‧ 吃了一頓high tea，依舊不能幹掉自己的份量，餘下的都打包給小胖子作飯後點心
‧ 看了「崖上的波兒」，故事簡單，但好喜歡
‧ 年三十晚，做了湯圓，皮厚餡普通，難食X7，還需好好學習
‧ 做了一天干物女，天氣冷卻又忘了找出暖水袋，唯有整天捲著小毛毯扮腸粉取暖
‧ 上朋友家拜年，伯友教懂我打「師奶百搭牌」，好好玩
‧ 探望朋友剛滿月的孩兒，好可愛，希望他快高長大，身體健康

眨眼間六天假期就完結。

幸好今天還曉得起身上班。

[廚房] 賀年糕點──蘿蔔糕

去年早早就準備好年貨過年，今年居所正值進行維修工程，沙塵滾滾不便招呼朋友，也就沒有辦年貨，就是愛吃的年糕也只買了一貫鍾愛的華麗園小黃，別的糕點就棄美心改購八珍小號馬蹄糕、農圃和八珍小號蘿蔔糕來嚐新，可惜卻是新不如舊。剛巧那天看了「蘇good」教做蘿蔔糕，也就試試自己來做。



材料：(8吋鍚紙盤份量)
1/ 白蘿蔔 約1.5-2斤 (2/3 刨絲；1/3切條) (可隨個人喜好選擇刨絲或切條的比例)
2/ 臘腸 1條 (切小粒)
3/ 冬菇 3個 (用水浸軟後切小粒)
4/ 瑤柱 3粒 (用水浸軟後撕成絲，瑤柱水留下備用)
5/ 粘米粉 120g + 澄麵 30g
6/ 水 約一碗
7/ 蠔油 約2湯匙 \
8/ 鹽 約1茶匙   (可隨個人喜好加減)
9/ 胡椒粉 適量   /



做法：
1/ 先將臘腸爆香，再下冬菇、瑤柱絲炒勻，盛起備用。
2/ 將蘿蔔絲/ 條放入鑊中，加入瑤柱水和水，邊煮邊翻動，下蠔油、鹽、胡椒粉調味，滾後，熄火。
3/ 下臘腸、冬菇、瑤柱絲拌勻。
4/ 分2至3次以篩過濾粘米粉和澄麵，拌勻。
5/ 將蘿蔔糊倒入鍚紙盤內。
6/ 大火蒸30-35分鐘。(用竹籤插入蘿蔔糕內，抽出時沒有沾黏，即蘿蔔糕以熟。)



自家出品，無論味道如何，我也是覺得好味道的。何況，初次出爐的蘿蔔糕味道真的很不錯耶，就是質地較實淨不夠軟，因為自痴的我竟然不停用木匙按壓鍚紙盤內的蘿蔔糊！其實我只是想令蘿蔔糊分佈平均一點而爾，只要雙手拿起鍚紙盤「登」幾下就行啦(跟做蛋糕同一道理耶)，可惜當時我卻一心想著按壓按壓呢。(超低能呀！)

[廚房] 北海道牛乳燉蛋白

現在的我對於牛奶沒有特別偏好，有時喝日本奶，有時喝澳洲奶，有時喝本地農場鮮奶，但求順路方便就是了。

那天順手在冰箱拿來北海道牛乳做燉蛋白，意外發現奶味特別香濃，在乾燥寒冷的夜裡捧著熱烘烘的燉奶作夜宵，實在是一大樂事呢。



材料：(2人份)
蛋白 2個
北海道3.6牛乳 260ml (視乎器皿大小)
糖 2茶匙 (隨個人喜好加減)

做法：
1/ 牛乳混和糖拌勻，加入蛋白拌勻。
2/ 用篩隔去渣，倒入小杯內(可重復過濾，令燉奶更幼滑)。
3/ 用蓋蓋著小杯，隔水蒸8分鐘。

[廚房] 家常便飯

我不喜歡做中菜，一嫌要將被束之高閣的電飯煲找出來，二嫌食物擺相不及洋食般漂亮，所以我鮮有入廚做中菜。可小胖子卻跟我相反，他十分十分喜歡中菜，愛吃也愛做，當他忽發雅興時候，我就樂得蹺起雙手──等食。

最近他就煮了這些餸菜出來。

茶點

最近做了很多雪芳蛋糕，但最想做的天使蛋糕依然沒有做好。週末天氣轉冷，我最討厭冷天入廚弄弄洗洗的了，怕不成要過了年才做好呢。

為了清理早前做心太軟買下的古古力鈕，便溶了廿來顆做這個古古力蛋糕。

近期愛上的茶點組合──雪芳蛋糕配熱檸賓。

[廚房] 酥皮忌廉薯仔湯+芝士忌廉薯仔片+烤雞扒意粉

今晚跟小胖子合作做了3道菜晚餐。



酥皮湯用罐頭湯加急凍酥皮做，方便簡單。

材料：(2人份)
1/ 罐頭湯 1罐
2/ 急凍酥皮 約70g 置室溫 (可視乎湯碗大小而更改酥皮份量)

做法：
1/ 依隨罐頭湯包裝指示烹調。
2/ 將急凍酥皮輾成薄片，尺吋以大過湯碗口俓1-1.5cm為合。
3/ 將煮好的湯倒入湯碗中，蓋上酥皮片。
4/ 放入已預熱焗爐以180度烤約10分鐘，或酥皮顏色轉至金黃色，即可。



減肥人士大敵，是冒著增磅危險呢。

材料：(2人份)
1/ 薯仔 2個
2/ 車打芝士 (cheddar cheese) 約100g (刨碎)
3/ 淡忌廉 (whipping cream) 約100g
4/ 鹽 少許

做法：
1/ 薯仔去皮，放入滾水中煮至半熟，加入鹽巴調味。
2/ 放涼後，將薯仔切成片。
3/ 將薯片舖放在焗盤中，每舖好一層都灑上芝士碎，頂層可放多一點芝士碎。
4/ 舖好薯片，加入淡忌廉至平面，放入已預熱焗爐以180度烤約25分鐘。



這個烤雞扒意粉，由預備食材至烤雞扒都由我一手包辦，小胖子負責煮意粉和清潔工作。

材料：(2人份)
1/ 雞扒 2塊
2/ BB露筍 1包
3/ 意粉 約100g (可隨個人食量隨意加減)
4/ 淡忌廉 約100g
5/ 橄欖油、鹽、黑胡椒 少許
醃料：
醬油/ 粟粉/ 糖/ 鹽/ 麻油 適量

做法：
1/ 雞扒加上醃料放冰箱一小時。
2/ 在焗盤放上鍚紙，掃上油，放雞扒，再在雞扒面掃油。
3/ 放入焗爐以200度烤20分鐘後取出，掃上蜜糖，放回焗爐再烤多5分鐘。
4/ 先將意粉放入滾水中加油、鹽，開蓋煮至熟。(烹調時間可參考意粉包裝)
5/ 下少許橄欖油把BB露筍略炒，倒入淡忌廉，下鹽、黑胡椒調味，忌廉煮至糊狀，加入意粉拌勻即成。