[廚房] Yuzu Chiffon Cake

因為材料簡單容易做，烤出來的蛋糕又夠鬆軟可口，所以我最近就常常窩在廚房做雪芳蛋糕。(主因當然是成功率高啦，實在為我這個烤爐殺手挽回不少面子耶。)

聖誕時候我就做了柚子蛋糕過節。





材料：(6吋中空蛋糕模份量)
低筋麵粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩)
柚子蜜 45g + 暖水 30g (混合成柚子蜜)
蛋黃 3個
橄欖油 35g
糖 15g
蛋白 3個 + 糖 45g

做法：
1/ 將蛋黃、糖拌勻。
2/ 加入已混合的柚子蜜、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋麵粉拌勻。
4/ 蛋白加糖打至企身成蛋白霜。
5/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
6/ 將粉糊倒入模內，放入焗爐以180度烤25分鐘。
7/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼脫模即成。

Via Quadronno

一直都好想到Via Quadronno吃晚餐或是午餐或是下午茶，但每次總是事後才猛然醒起「為何不選她」。

終於等到有機會一試了。



先送來暖暖的香草麵包。



墨魚沙律。墨魚肉質彈牙爽口，但礙於難消化，我只吃了兩隻。



巴馬火腿菠菜燴意大利飯。火腿價錢很貴嗎(又不是西班牙黑毛豬)？下的份量實在少得可憐，就只有相片中那幾粒咋！燴意大利飯的汁又太淡，完全不合格。



小胖子點的意式燴燈味鴨肶反而很好吃，鴨肶做得嫩滑，配上橙香汁，甜甜酸酸，我最喜歡的了。



原來午餐時間差不多full house，還好預先訂了檯，不然又可能要擇日再來了。



買單約$400連加一(終於圓了一件心事)。

Via Quadronno
地址：香港中環國際金融中心商場第1期1015舖
電話：3188 0111

[廚房] 藍莓果仁燕麥曲奇

我很喜歡吃這個曲奇餅，閒時做兩盤就夠2星期儲糧了。下混有葡萄乾及少量乾果的穀類早餐，味道較只下燕麥富豐一點，也可口一點，再隨意加入果仁和乾果就成一道美味可口的小食啦。



材料：(約20塊份量)
牛油 90g (置室溫)
糖 50g
蛋 1個
低筋麵粉 140g + 泡打粉 1/2茶匙 + 梳打粉 1/4茶匙(混合過篩)
穀類早餐 50g (葡提子乾切碎)
碧根果仁 50g (切碎)
藍莓乾 50g (切碎)



做法：
1/ 牛油混和糖打至順滑，加入蛋至完全混合。
2/ 加入低筋麵粉和穀類早餐拌勻。
3/ 加入碧根果仁和藍莓乾拌勻。
4/ 將麵團分成約15g一個，放在焗盤上稍壓平。
5/ 放入烤爐以170度焗15分鐘。

[廚房] Ginger Honey Chiffon Cake

媽媽喜歡薑的香味和療效，故做了一個薑蜜雪芳蛋糕給她。





材料：(6吋中空蛋糕模份量)
蛋黃 3個
黑糖 15g
低筋粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩備用)
牛奶 45g (坐暖備用)
橄欖油 35g
薑汁 25g
蜜糖 30g
蛋白 3個 + 黑糖45g



做法：
1/ 將蛋黃、黑糖拌勻。
2/ 加入薑汁、蜜糖、暖牛奶、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋粉拌勻。
4/ 蛋白加入黑糖。
5/ 打至企身成蛋白霜。
6-7/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
8/ 將粉糊倒入模內。
9/ 放入焗爐以180度烤25分鐘。
10/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼後脫模即成。

PS. 我正在盤算下次要做甚麼口味的雪芳蛋糕給娘親。

開心

今天我在公司舉辦的聖誕派對中中了獎呀！

要知道我加盟敝公司不經不覺已經6個年頭，每年派對我都是「食白果」(即豆豉都無粒，所以我常嚷著敝公司跟我八字相沖)，今年終於守得雲開了。

開心！開心！

聖誕快樂

距離聖誕節還有11天，為了拍燈飾照，到尖沙咀跑了一躺。少有夜景實習的我所拍的照片自然美感欠奉，唯有創意補足啦。







收到第一份聖誕禮物，多謝V的心意。

[廚房] Chiffon Cake

下午在家做蛋糕。原來是做crunch cake(即美心「天使蛋糕」)，奈何做出來的焦糖毫不鬆脆，唯有放棄，下次再來。



材料：(6吋中空蛋糕模份量)
低筋粉 60g + 泡打粉 1/2茶匙 (混合過篩備用)
牛奶 45g (坐暖備用)
橄欖油 35g
雲尼拿香油 1/2茶匙
蛋黃 3個
糖 20g
蛋白 3個 + 糖50g

做法：
1/ 將蛋黃、糖拌勻。
2/ 加入雲尼拿油、暖牛奶、橄欖油拌勻。
3/ 加入低筋粉拌勻。
4/ 蛋白加糖打至企身成蛋白霜。
5/ 將蛋白霜加入粉糊中，拌勻。
6/ 將粉糊倒入模內，放入焗爐以180度烤25分鐘。
7/ 出爐後將蛋糕模倒轉，放涼後脫模即成。



今躺做的雪芳蛋糕十分鬆軟，連一向很怕我烤蛋糕的小胖子吃罷都讚不絕口，嘻嘻。找天要再做crunch cake。

關於烘焙

我愛吃甜，常外帶蛋糕回家作點心，有時也會自己做，雖然自家出品不算好，只要偶然有一兩道甜品能獲得讚賞就很開心的了。

新置了焗爐，貪新鮮的我隔天便窩在廚房弄弄弄，也將成品在這裡貼貼文，將自己打造成一個賢慧小媳婦。(偷笑)

其實我不是擁有很多烘焙用具和書藉，足夠就可以了。

車胎人指南登陸港澳

 

十分驚訝澳門Robuchon a Galera獲選為車胎人三星餐廳而Don Alfonso 1890竟然榜上無名！

我個人是十分喜歡Don Alfonso 1890，也覺得她的食物質數、環境、服務實實在在是一間星星餐廳呀。在意大利的同名餐廳根本就是一間2星餐廳，為甚麼海外分店會名落孫山？不過，這也好，吃頓飯不用提早一個月或以上訂檯。尋常食店經雜誌介紹都招來一群慕名而來的食客，這一趟還要是世界知名的車胎人指南，熱潮將是無可估計呢。

雙星伴月 :)

昨晚回家路上看到這個笑臉？難得在燈光璨燦的中環可以看到2顆超級明亮的星星，配上一彎新月，看起來就像一張瞇著雙眼的笑臉，十分可愛。本想吃過晚飯過後帶相機外出拍照，結果，飯後就已經徹徹底底的忘掉了啦。

今日閱報才知道，昨晚所見的笑臉是十分罕見的天文現象，而那2顆十分明亮的根本就不是甚麼星星，那是木星和金星。

今晚回家路上又看到另一天文現象──「二郎神」。

http://www.mingpaonews.com/20081202/gab1.htm